Заточка кухонных ножей у мастера на камнях

Ручная заточка на камнях отличается от станка в мастерской у метро: у мастера спрашивают угол под европейскую или японскую сталь и просят не спрямлять кончик. Керамику, ножи с волнистой кромкой и дешевые штампованные лезвия отдавать бессмысленно, о них скажут сразу. Ножи уезжают на два-три дня, поэтому подгадайте время, когда человек не готовит на большую компанию, или заранее договоритесь и не делайте сюрприз втайне. Заодно уточните, берет ли мастер ножницы и овощечистки - обычно берет.